Cốm Hà Nội – Thức quà mang dư vị mùa thu Hà Nội

Thức quà gắn liền với mùa thu thủ đô

Nhắc đến Hà Nội vào độ thu sang, người ta không thể không nghĩ đến cốm – món quà mang sắc xanh non và hương thơm dịu ngọt, như kết tinh của đất trời. Trên những gánh hàng rong len lỏi khắp phố phường hay trong những túi lá sen tươi mộc mạc, cốm trở thành biểu tượng của mùa thu Hà Nội, gợi nhớ bao kỷ niệm và tình cảm quê hương. Với người dân thủ đô, ăn cốm không chỉ là thưởng thức một thức quà, mà còn là cảm nhận nhịp điệu chậm rãi, thanh tao của mùa thu đất Bắc.

Làng Vòng – cái nôi của nghề làm cốm

Cốm Hà Nội nổi tiếng nhất là cốm Vòng, xuất phát từ làng Vòng (quận Cầu Giấy). Nghề làm cốm nơi đây có từ hàng trăm năm trước, với quy trình thủ công đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.

Từ những hạt lúa nếp non, người thợ rang, giã, sàng sẩy qua nhiều công đoạn để cho ra hạt cốm dẻo thơm, xanh ngọc. Gói cốm trong lá sen, buộc bằng rơm nếp khô vàng óng, mỗi lớp hương lại chồng lên nhau: hương lúa mới, hương sen thanh khiết, hương đồng nội thân thuộc. Cốm Vòng vì thế được xem như tinh hoa của đất Hà thành, là niềm tự hào của người dân Hà Nội mỗi độ thu về.

Hương vị tinh tế trong cách thưởng thức

Cốm Hà Nội không ăn vội vàng, mà cần nhẩn nha, thong thả để cảm nhận vị dẻo ngọt lan dần nơi đầu lưỡi. Người sành thường ăn cốm kèm với chuối tiêu chín tới, cái dẻo của cốm hòa quyện với cái ngọt của chuối, tạo nên hương vị tinh tế khó quên.

Ngoài ra, cốm còn được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc như chè cốm, xôi cốm, chả cốm hay bánh cốm – loại bánh cưới truyền thống của người Hà Nội. Mỗi biến tấu đều giữ được hồn cốt của cốm, nhưng mang thêm sắc thái phong phú, khiến cốm không chỉ là thức quà mùa thu mà còn hiện diện trong đời sống ẩm thực quanh năm.

Cốm – biểu tượng văn hóa Hà Nội

Không chỉ đơn thuần là món ăn, cốm đã trở thành biểu tượng văn hóa của Hà Nội. Nhiều thi sĩ, nhạc sĩ đã gửi gắm tình yêu quê hương qua hạt cốm xanh, coi đó như “hương vị mùa thu Hà Nội” không thể phai nhòa. Với du khách, được thưởng thức cốm vào mùa thu Hà Nội là một trải nghiệm khó quên, gắn liền với ký ức về một thủ đô thanh lịch, giàu truyền thống. Cốm vì thế không chỉ hiện diện trong đời sống thường nhật, mà còn góp phần làm nên bản sắc, phong vị riêng của đất kinh kỳ ngàn năm văn hiến.

Giữ hồn cốm giữa nhịp sống hiện đại

Ngày nay, nghề làm cốm ở làng Vòng chỉ còn vài gia đình theo đuổi, bởi sự phát triển của đồ ăn công nghiệp và nhịp sống nhanh khiến nhiều người không còn đủ thời gian để thưởng thức cốm đúng nghĩa. Tuy vậy, mỗi độ thu về, cốm vẫn hiện diện, vẫn xanh mướt trong từng gói lá sen, vẫn giữ nguyên sức hấp dẫn đối với người Hà Nội và du khách bốn phương. Giữ nghề làm cốm, giữ hương vị cốm không chỉ là giữ một thức quà, mà còn là giữ linh hồn mùa thu, giữ một nét đẹp văn hóa lâu đời của Hà Nội.

Diệu Linh