Cơm cháy Ninh Bình – đặc sản từ hạt gạo thơm

Ninh Bình, là vùng đất Cố Đô xưa sở hữu địa hình đa dạng với những dãy núi đá vôi trập trùng, các thung lũng sâu và sông ngòi chằng chịt đã tạo nên một hệ thống canh tác lúa nước phì nhiêu, màu mỡ. Nơi đây, lúa nước không đơn thuần là một loại cây trồng mà còn là một phần quan trọng trong đời sống văn hóa và kinh tế của người dân.

Với lợi thế về nguồn nước dồi dào từ sông Hoàng Long, cùng với khí hậu ôn hòa, Ninh Bình trở thành mảnh đất lý tưởng cho sự phát triển của nền nông nghiệp lúa nước. Hàng năm, hai vụ lúa chính được thu hoạch cung cấp lương thực dồi dào cho địa phương góp phần vào kho tàng lương thực của cả nước. Chính vì vậy, không phải ngẫu nhiên mà Ninh Bình được mệnh danh là thủ phủ của những món cơm cháy. Từ những hạt gạo tròn đầy, người dân Ninh Bình đã sáng tạo ra món cơm cháy giòn tan, hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo với các loại sốt đặc trưng của địa phương tạo nên một hương vị đặc trưng.

 Nguồn gốc truyền miệng về sự ra đời cơm cháy ở Ninh Bình

Theo lời kể của người dân tại Ninh Bình, món cơm cháy đã xuất hiện từ rất lâu, khoảng thế kỷ 19, dưới thời Pháp thuộc. Món ăn này còn gắn liền với một câu chuyện tình đau lòng, tuy nhiên không phải ai cũng biết đến nó. Ngày xưa, có một chàng trai tên Đinh Hoàng Thăng, quê ở Ninh Bình lên Hà Nội làm thuê cho một quán ăn của ông chủ người Hoa. Tại đây, chàng vô tình gặp gỡ và đem lòng yêu mến con gái của chủ quán.

Nhưng số phận trớ trêu, tình yêu của họ bị ngăn cấm. Đau khổ và tuyệt vọng, chàng trai đành phải bỏ việc và trở về quê hương. Sau những năm tháng lăn lộn làm thuê, ông đã tích lũy được kha khá kinh nghiệm nấu ăn và từ đó, ý tưởng về món cơm cháy ra đời. Chẳng ai ngờ được món ăn đơn giản ấy lại có thể lan truyền khắp đất nước, từ truyền miệng và trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cố Đô.

Cách thưởng thức cơm cháy Ninh Bình đúng điệu

Cũng giống như bất kỳ món đặc sản nào khác, cơm cháy cần có món ăn kèm để tăng thêm hương vị hấp dẫn và thơm ngon. Bên cạnh việc ăn cơm cháy đơn thuần, cơm cháy ở Ninh Bình còn có bí kíp thưởng thức độc đáo mà không phải ai cũng biết. Bạn có thể thưởng thức cơm cháy với nước sốt được nấu kèm thịt dê núi hoặc tim cật xào cùng cà rốt, nấm, cà chua.

Để có thể chọn được đặc sản tiêu biểu của vùng đất Cố đô làm quà cho người thân thì cơm cháy Ninh Bình luôn là gợi ý được lựa chọn hàng đầu.

Khánh Linh